Crema pastissera

  

Aquí teniu la recepta de la crema pastissera. Com ja us vaig comentar a la recepta del pastís de pasta de full amb fruita, podeu fer la crema "exprés", amb un sobre de Potax, o bé podeu elaborar la crema pastissera casolana que ara us explicaré. Aquesta crema la podem utilitzar per a qualsevol pastís amb pasta de full, per al tortell de reis, per la coca de Sant Joan i mil receptes més.

Ingredients:

- 3 rovells d'ou

- 450 gr. de llet*

- 40 gr. de farina de blat de moro (=Maizena)

- 100 gr. de sucre

- Un tros de pell de llimona (només la part groga)

- Una beina de vainilla (o mitja culleradeta d'extracte de vainilla)

- Una miqueta de canyella en pols

Preparació:

1- Batem els rovells amb el sucre.

2- Separem una mica de llet i hi dissolem la Maizena. La resta de la llet la posem a escalfar, juntament amb la pell de la llimona, un pessic de canyella i la vainilla.

3- Quan la llet estigui a punt de bullir, la retirem del foc i hi afegim els rovells i el sucre. 

4- Seguidament hi posem la llet amb la Maizena i tornem a remenar. Ho posem de nou al foc fins que la crema es faci espessa. 

5- Traiem la pell de la llimona i la beina de vainilla. Posem la crema en un bol o una safata perquè es refredi. La tapem amb paper film perquè no s'assequi. Ja la podem utilitzar per la nostra recepta!

*Nota: per a la coca de Sant Joan he posat mig litre de llet i la crema ha quedat una mica massa líquida per al meu gust, jo volia que fos una mica més espessa, per això aquí us poso 450ml. enlloc de 500, però ho podeu fer al vostre gust.