Cinnamon loaf (pastís de canyella)

Com m'agraden els pastissos amb un toc de canyella! Si sou dels que també us agrada, us recomano que aneu directe a la cuina i feu aquest coc: és molt saborós, esponjós i amb aquest toc de canyella, uhhhmmm... Aquesta és una altra de les receptes que he tret de la Bea: fa una pastissos boníssims!
Si us agrada la canyella també us recomano els cinnamon rolls (espirals de canyella), un dels millors dolços que he tastat!



Ingredients:

D'una banda:
- 50 gr. de sucre blanc
- 50 gr. de sucre moreno
- 1/2 culleradeta* de canyella
- 1/4 culleradeta de nou moscada

De l'altra:
- 275 gr. de farina (de la normal, no de rebosteria)
- 1 culleradeta de llevadura (Royal)
- 1/4 culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1/4 culleradeta de sal
- 125 gr. de mantega a temperatura ambient
- 175 gr. de sucre blanc
- 2 ous grans
- 225 gr. de nata fresca o "creme fraiche" (jo he utilitzat nata líquida de cuinar)

* Quan diem "culleradeta" és de postre ("cullerada" és sopera)
També necessitarem un motlle allargat de 23 x 12 cm.

Preparació:
1- Escalfem el forn a 175ºC i untem el motlle amb mantega.
2- En un bol, mesclem el sucre blanc, el moreno, la canyella i la nou moscada. Reservem.
3- En un altre bol, barregem la farina (tamisada) amb el Royal, el bicarbonat i la sal. També ho reservem.
4- Batem la mantega (a temperatura ambient o la posem uns segons al microones) amb els 175 gr. de sucre durant uns 3 minuts, fins que emblanqueixi i la barreja quedi esponjosa.
5- Afegim els ous un a un, que haurem batut una mica (només una mica). No afegim el segon fins que el primer quedi totalment integrat.
6- Ara afegirem la farina i ho farem en tres vegades, alternant amb la nata, que afegirem en dues vegades: posem un terç de la farina aproximadament i quan estigui integrada afegim la meitat de la nata. Quan queda integrada, tornem a afegir farina, seguidament l'altra meitat de la nata i finalment la resta de la farina.
7- Posem un terç de la massa al motlle (a ull, tal i com veieu a la foto, no cal que sigui exacte). A sobre hi posem un terç del preparat de sucres, canyella i nou moscada que havíem reservat. Posem una segona capa de massa seguida dels sucres. Finalment, posem l'última capa de massa i acabem empolvorant amb els sucres (això farà que la part de dalt quedi cruixent).

8- Abans de posar el pastís al forn, passem un ganivet i fem un zig-zag a la massa (només una vegada), així quedarà amb aquest efecte de marbre de la canyella que veieu a les fotos del tall.
9- Coem al forn, calor per baix, durant uns 50 minuts o fins que quan punxem amb un escuradents surti net.
10- Deixem refredar durant un quart d'hora dins al motlle. Després el traiem del motlle i deixem que acabi de refredar-se sobre una reixa.
11- Uhhhmmmmm... està de vici!!!