Panellets

S'apropa Tots Sants i com és tradició toca fer panellets. Bé, tradició per la resta del món, perquè jo és la primera vegada que en faig!! Us ho dic seriosament, si jo no sóc de dolços! Però clar, tenint un blog de receptes, els havia de fer: i us confirmo que són molt fàcils. Una mica entretinguts (si teniu un mal dia o esteu nerviosos feu el que sigui menys panellets, perquè podeu acabar tirant la massa al cap d'algú...).

Aquesta recepta l'he tret de TV3, però no hi han posat moniato. Jo sí que n'he posat, trobo que queden més suaus. Us ho deixo al vostre gust (si no en poseu us quedaràn més "consistents", tipus massapà).

Ingredients (per uns 60 panellets):
- 500 gr. d'ametlla en pols
- 400 gr. de sucre*
- 3 ous més 2 ous per arrebossar i pintar
- 150 gr. de moniato (més o menys), que haurem bullit prèviament
- 250 gr. de pinyons (amb aquesta quantitat en podreu fer la meitat de la massa - són els que més èxit tenen), ametlla en daus, canyella, cireres confitades, melmelada... en fi, la decoració que vulgueu

* Pot ser sucre normal o sucre glas. Jo he utilitzat sucre normal però l'he triturat amb la picadora perquè quedés més fi.



Preparació:
1- Aixafem el moniato que hem bullit amb una forquilla. Posem a escalfar el forn a 220ºC.
2- En un bol mesclem l'ametlla, el sucre, el moniato i els ous. Podem fer-ho amb les mans, amb espàtula, amb la Kitchenaid...
3- Podem deixar reposar la massa a la nevera fins l'endemà o ens posem directament a fer els panellets. Dividirem la massa amb tantes parts com varietats de panellets fem. Aquí us dono unes quantes idees:

- De pinyons: En un bol mesclem els pinyons amb un ou. Fem boles amb la massa i les arrebossem amb els pinyons, prement perquè quedin enganxats. Pintem amb ou per sobre abans de coure.
- D'ametlles en daus: els fem igual que els de pinyons, però no cal mesclar ou amb les ametlles. El que sí que va bé per fer les boles és posar-se ou a les mans (ja ho sé, és una mica "fastigoset", però va molt bé perquè no se'ns enganxi tant la massa a les mans). Pintem amb ou per sobre abans de coure.
- De canyella: afegim una mica de canyella al massapà (la recepta diu "5 grams" però ho he fet a ull), fem les boles i els donem forma de croqueta. Les arrebossem amb sucre normal.
- De cireres confitades: requetefàcil: fem les boles, hi posem a sobre la cirera i pintem amb ou (d'aquests no caldria ni fer-ne; total, no li agraden a ningú les cireres confitades... però queden vistoses!).
- De melmelada: fem les boles, les arrebossem amb sucre glas i fem un forat (per exemple, amb el mànec d'un ganivet). La melmelada l'afegirem una vegada els traiem del forn.

4- Per coure els panellets, els posem sobre paper vegetal a la safata del forn i els coem durant uns 8-10 minuts aproximadament.
5- No us els mengeu calents, que diuen que us farien mal!! Jo us puc confirmar que si us en mengeu un, calent però que no us cremi la llengua, no us passarà res (he fet la prova, no podia esperar més...).

Notes:
- Si voleu, podeu preparar la massa el dia abans i tenir-la a la nevera fins l'endemà.
- És important que vigileu el forn: els panellets han de quedar cruixents per fora i tous per dintre, no s'han de coure del tot. Si es couen massa, quedaran secs.

Llegir més...

Espirals de pizza

Es veu que em va el tema dels espirals, els rolls... A veure si serà perquè em falta algún "tornillo"... Només us cal veure aquests genials Cinnamon rolls (com??? encara no els heu fet?? és un dels millors dolços del món!!) o els pizza rolls. I ara els espirals de pizza, una manera diferent de menjar pizza (i encara són més fàcils de fer que els rolls), que vaig treure de Wholekitchen. Tenen l'avantatge que els podem posar al congelador (sempre que no utilitzeu massa congelada) i treure-ls quan ens vingui de gust.

Ingredients:
- Base de pizza, comprada o feta a casa, en forma rectangular (la del Lidl ho és, però com que fareu la casolana, no sé per què us ho dic)
- Els vostres ingredients favorits per la pizza: jo vaig utilitzar tomàquet (hi poso ketchup Barbacoa, queda més bo), bacon, tonyina, salsitxes de frankfurt, olives i formatge emmental.

Preparació:
1- Estirem la massa sobre el taulell. Si l'hem fet nosaltres, anem estirant donant-li forma rectangular. Si l'hem comprat i és rodona, la tirem a la brossa i la fem nosaltres (jajaja, es nota que tinc ganes de que tasteu la massa casolana!).
2- Farcim la pizza al nostre gust: posem primer el tomàquet (només en cal una miqueta, ja que després sucarem la pizza tal i com veieu a la fotografia) i la resta d'ingredients.
3- Enrotllem amb compte, com si fós un braç de gitano, fent que quedi ben atapeït, i ho emboliquem amb paper film. Aquí teniu unes imatges del procés:



4- Ho posem al congelador uns 15 minuts o bé ho congelem per quan ens vingui de gust utilitzar-la.
5- Escalfem el forn a 250ºC. Tallem la pizza a rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament i les posem a la safata del forn, sobre paper vegetal perquè no s'enganxi.
6- Posem la pizza al forn, baixem la temperatura a uns 210ºC i coem els espirals durant uns 20 minuts aproximadament, de la mateixa manera que couríem una pizza normal.
7- Servim la pizza, acompanyada del Ketchup Barbacoa (o el que us agradi) per sucar-hi els espirals i gaudim del partit de futbol. Eeeehhh?? què dic ara?? Ho sento, no ho puc evitar, m'encanta el futbol, si us dic que m'he canviat la tele per una de més gran per poder veure bé el futbol, jajaja...
8- I LOVE PIZZA & FOOTBALL...

 

Llegir més...

Massa de pizza

Ja fa força temps que no compro bases de pizza. Des que vaig provar de fer la massa a casa, ja no en vull saber res de les masses precuinades... És una manera molt sana (i fàcil) de menjar pizza. També us he de dir que vaig comprar aquesta pissarra (si segueixo així en breu els utensilis de cuina em faran fora de casa...), que les pizzes queden boníssimes (també hi fornejo pa i queda deliciós!). Si us agraden les pizzes i fer el pa a casa, us la recomano. El que fa la pissarra és evitar que la part de sota quedi humida i per tant la pizza queda més cruixent (s'assembla a cuinar a la llenya).

Aquesta recepta la podeu utilitzar per fer els pizza rolls, pizza,  la coca de vidre, els espirals de pizza... Ah, i també hi podeu fer pizza normal, jeje. Les quantitats me les ha passat la Belén - que sempre ens fa unes pizzes delicioses quan anem a casa seva - del seu llibre de la Thermomix, però tranquils, no heu de tenir-ne una per poder fer la massa! La podeu fer amb Thermomix, amb panificadora (amb el programa de massa), amb una Kitchenaid (divina com la meva, jajaja!) o "con estas manitas" (ideal per fer bíceps, jeje).

Ingredients:
- 200 gr. d'aigua
- 50 gr. d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de postre de sal
- 20 gr. de llevat fresc (o un sobre de llevat sec)
- 400 gr. de farina (millor si pot ser de força, que és la que s'utilitza per fer pa) i una mica més per amassar

Elaboració tradicional:
1- Escalfem l'aigua uns 10-15 segons al microones.
2- Desfem el llevat a l'aigua i remenem.
3- En un bol posem l'aigua amb la farina i mesclem (amb les mans, cullera de fusta, màquina del tipus que tingueu.
4- Quan ens costi seguir amassant, afegim l'oli i la sal. Treballem la massa fins que no se'ns enganxi als dits (anirem afegint farina per treballar-la millor).
5- Posem la massa en un bol untat amb una mica d'oli. Pintem també la massa amb oli perquè no s'assequi. Tapem el bol amb paper film i deixem reposar la massa durant una mitja hora o una hora, en un lloc on no hi hagi corrents d'aire, fins que dupliqui el volum.
6- Passat aquest temps podem preparar la pizza al nostre gust i la fem al forn, que haurem escalfat a 250ºC i baixarem a 210ºC quan hi posem la pizza dintre. El temps de cocció és d'uns 20 minuts aproximadament.
7- I love home-made pizza!!!

Elaboració amb Kitchenaid o panificadora:
1- Escalfem l'aigua uns 10-15 segons al microones.
2- Desfem el llevat a l'aigua i remenem.
3- Al recipient de la nostra màquina, sigui quina sigui, posem primer l'aigua amb el llevat, la farina, l'oli i la sal (aquesta última la posem sobre la farina, que no toqui directament amb el llevat, ja que a aquest no li fa gaire gràcia el contacte amb la sal...).
4- Amb panificadora: posem el programa d'amassar i ens oblidem del tema. Amb la Kitchenaid: poseu el ganxo d'amassar i la poseu en marxa a velocitat 1; al cap d'un parell de minuts augmenteu la velocitat al 2 o 3 durant uns 10 minuts.
5- Seguiu els mateixos passos que per l'elaboració tradicional.

Notes:
- El llevat fresc el compro al Mercadona (de la marca Levital). El llevat sec és més fàcil de trobar i el venen a qualsevol supermercat.
- A l'estiu les masses de pizza, pa... fermenten molt ràpidament. Amb el fred hem d'augmentar sempre el temps de llevat, ja que costa més que la massa pugi. Teniu l'opció, si no us voleu atabalar, de preparar la massa el dia abans i deixar-la fermentar tota la nit dins la nevera i utilitzar-la l'endemà.

Aquí teniu la massa abans de fermentar

Mireu com augmenta de mida: es duplica o triplica, és impressionant!!

Llegir més...

Tiramisú en gotets

Avui he participat per primera vegada en una cursa popular. Ha estat una cursa benèfica: 5km per a lluitar contra el càncer de mama. Ha estat genial i espero que sigui la primera de moltes curses. Per compensar l'esforç, de postre hem menjat tiramisú, un postre senzill, ideal si teniu convidats, ja que es pot preparar el dia abans (de fet, queda millor d'un dia per l'altre).

Aquesta recepta l'he tret de la Laura Vitale, ja que buscava un tiramisú sense ou (com que aquest postre no es cou, em feia mania posar ou cru i per això vaig buscar una recepta que fós sense...). Jo us la presento en gots, però podeu utilitzar un motlle de 22x22cm aproximadament.



Ingredients (per uns 10 gotets "zurito"):
- 360 ml. de nata de muntar
- 500 gr. de formatge Mascarpone
- Una culleradeta de postre d'extracte de vainilla (opcional)
- 65 gr. de sucre
- 250 ml. aprox. de cafè fort
- 2 cullerades soperes de rom, amaretto... (jo no en vaig posar)
- 2 cullerades soperes de cacau en pols (tipus Valor)
- 20 o 30 melindros ("bizcochos de soletilla", "ladyfingers", digueu-li com vulgueu...)

Elaboració:
1- Fem el cafè i el posem en un plat o en un cassó. Reservem perquè es vagi refredant (hi afegiu el licor en cas que en poseu).
2- En un bol batem la nata de muntar i la reservem a la nevera.
3- En un altre bol mesclem el mascarpone, l'extracte de vainilla i el sucre amb una espàtula. Afegim la nata muntada en dues o tres vegades, amb compte perquè no baixi massa.
4- Ara ja preparem els gotets: partim els ladyfingers per la meitat, els suquem al cafè i els posem al fons del got. Afegim una capa de la mescla del Mascarpone (jo n'he posat una cullerada sopera i mitja aproximadament). Tornem a posar un ladyfinger sucat al cafè i partit per la meitat i una altra capa de formatge. Si ho feu en un motlle gran enlloc de gots, el procediment és exàctament igual (però no cal que trenqueu els ladyfingers, seria una llàstima...).
5- Posem el cacau en un colador i empolvorem els gotets.
6- Pacièeeeeencia, ja us he dit que és més bo el dia següent (però si teniu molta gana, amb unes 4-6 hores ja us els podeu cruspir!).

Llegir més...

Mandonguilles amb espagueti

Crec que és la primera recepta de carn que publico al blog. Ja fa molts dies que la volia publicar, i per fi avui la tenim aquí: mandonguilles amb una base d'espagueti, plat únic que combina hidrats de carboni amb proteïnes: ideal per als runners! ;-)
Parlant de runners, com que ara me n'he d'anar a córrer, no m'enrotllo més i vaig per feina. Aquí teniu la recepta:

Ingredients (per a 4 o 5 persones, depèn de la gana):

Per les mandonguilles:
- 1/2 kg. de carn picada, meitat vedella, meitat porc
- 2 grans d'all
- Julivert, sal, pebre
- Mitja ceba tendra
- Un ou petit (si és gran, poseu-ne mig)
- Pa ratllat

Pel sofregit:
- Una o dues cebes
- 1/2 kg. de tomàquet (jo utilitzo el sencer en llauna, és més ràpid i va pelat...)
- Mitja previna (com? no sabeu què és? és pebrot vermell, de tota la vida li diem així al Masroig!)
- Una pastanaga
- 2 fulles de llorer
- Un gotet de vi ranci (o mistela)

La pasta:
- 400 gr. d'espagueti, tallarins...
- Formatge parmesà

Preparació:
1- Comencem fent les mandonguilles: posem la carn picada en un bol i la salpebrem. Hi afegim els 2 grans d'all, la mitja ceba tendra i el julivert, tot picat ben petit. Afegim l'ou i una cullerada sopera de pa ratllat. Ho barregem tot bé amb una forquilla.
2- Fem les pilotes: ens mullem una mica les mans amb aigua (aquest és un truc fantàstic perquè no se'ns enganxin les pilotes a les mans, ja veureu que bé va!) i anem agafant petites quantitats de carn, els donem forma rodona i les enfarinem.
3- Fregim les mandonguilles i les reservem. Opcional: per fregir-les podeu posar a l'oli un all aixafat durant un minut o dos abans de fregir-les, que retirarem abans de posar-hi les pilotes.
4- Al mateix oli que hem utilitzat (si no està molt brut, sinó el posarem nou) hi farem el sofregit. Abans en traurem una mica si en queda massa del fregit, perquè no en cal gaire per fer les verdures. Posem la ceba i la previna (jeje, el pebrot vermell) tallades a tires fines, la pastanaga a rodanxes i el tomàquet també tallat. Afegim un parell o tres de fulles de llorer, salpebrem i ruixem amb vi ranci (dic un gotet, però jo sempre ho faig a ull).
5- Deixem que es faci el sofregit a foc lent (uns 20 minuts? no us sé dir el temps exacte, ja ho veureu quan té una pinta que us agrada) i quan ja quasi està hi posem les mandonguilles. Ho deixem uns 5 minuts més i ja les tenim a punt!
6- Bullim els espagueti o la pasta que més ens agradi i muntem el plat: posem la base de pasta, a sobre les mandonguilles i ratllem el formatge per sobre.
7- Les mandonguilles diuen: eat me, eat me!!!

Notes:
- He posat quantitats orientatives pel sofregit, però jo sempre el faig a ull: m'agrada posar-hi molta ceba, i igual en poso una de ben gran que tres de normals...
- El formatge parmesà el podeu comprar ratllat, però jo en aquest cas prefereixo ratllar-lo al moment, queda més saborós.

Llegir més...