Pastís de poma o "el clàssic dels clàssics"

Per mi, aquest és el clàssic dels clàssics! M'encanta el pastís de poma. Crec que és el postre que he fet més vegades a la vida. I des que tinc el blog, potser només l'havia fet dues o tres vegades (jo i la meva mania de provar receptes noves, se m'havia quedat aquesta guardada en un calaix...).

Si voleu veure altres receptes que he publicat amb pasta de full, aquí les teniu: pastís de pasta de full amb crema i fruita (quin èxit de recepta!), croissants en un pis pas, "orelletes amb o sense xocolata" o les mini calzone dolces.

Ingredients:
- Una base de pasta de full*
- Crema pastissera feta a casa o, si no teniu ganes de fer-ne, podeu utilitzar "crema pastissera ràpida", que trobareu en aquesta recepta.
- 2 o 3 pomes
- Melmelada de préssec o albercoc, per pintar el pastís.
També necessitareu un motlle rodó apte per al forn.

*Ja sabeu que sóc una fanàtica de la pasta de full del Lidl, però per aquest pastís no l'utilitzo, sinó que compro la de la marca Rana, que també m'agrada molt, i a més té la forma rodona i va perfecta per al motlle (la del Lidl és rectangular).

Preparació:
1- Escalfem el forn a 210ºC.
2- Despleguem la massa i la posem al motlle, sense treure-hi el paper vegetal que porta, pressionant una mica per les vores perquè quedi amb la forma rissada típica d'aquest pastís. Punxem tota la massa amb una forquilla perquè no s'infli massa la pasta de full:

3- Ho posem al forn (calor per baix, uns 5-10 minuts) mentre preparem la crema pastissera, perquè es vagi coent la massa una mica. També aprofitem per pelar i tallar les pomes a talls ben fins. Si les pomes són grans, amb dues en tindreu prou. Si us sobra poma, ens la cruspim mentre acabem de preparar el pastís.
4- Traiem la massa del forn, hi posem la crema a sobre i els talls de poma: aquests els posarem en forma circular, superposant un tros sobre l'altre, com veieu a la imatge:

5- Tornem a posar el pastís al forn durant uns 10 minuts més. Quan veiem que quasi està, el pintem amb melmelada i el deixem uns minuts més.
6- El deixem refredar i el devorem, sense remordiments, que com diu ma sogra "pa una vez, quién lo va a saber"!!!

Notes:
- Diuen que perquè quedi perfecte, quan anem a coure la massa, hem de posar un grapat de cigrons a sobre (i entre la massa i els cigrons, paper d'alumini, que després traurem, igual que els cigrons, que el que fem és un pastís de poma, no de llegums..). Jo ho vaig fer una vegada i em va quedar fatal, perquè no se'm va coure prou la massa... i no ho he intentat més, però si ho voleu provar, ja m'explicareu...

Llegir més...

Hamburguesa "pija" o "a la Lomana"

Avui us porto una manera diferent de preparar hamburguesa (i amb menys calories que si la feu amb pa d'hamburguesa, jeje). Aquesta recepta me la va passar la Camino, a qui li encanta cuinar i provar noves receptes (moltes gràcies per seguir-me i per les teves idees, entre tots m'ajudeu a cuinar i a donar-li forma al blog!). Ella la va treure de Cocinar para 2, però l'original ve del Falsarius Chef, tots dos tenen uns blogs genials, plens de receptes fàcils i molt originals.



Ingredients (per a 2 hamburgueses):
- 4 neules (neules?? no sé si és així en català... en fi, "obleas") per a crestes (eeiiinnn?? què em passa avui amb l'idioma? són "empanadillas"). Us poso la foto perquè m'estic embolicant... Neules per a crestes = "obleas para empanadillas". Per als analfabets com jo en aquest ingredient (no n'havia comprat mai abans), hi ha dues mides; doncs heu d'agafar la gran (la que al sobre posa "280gr.").
- 2 hamburgueses
- Quètxup (avui m'estic passant, que estranya queda aquesta paraula escrita...) i/o mostassa
- 2 talls de formatge (la mozzarella en talls va molt bé perquè ja és rodona, però podeu utilitzar el formatge que més us agradi)
- Oli d'oliva
- Ou per per pintar (opcional)
- Per acompanyar: Versió light - amanida. Versió "jo no compto calories" - patates fregides oel que us vingui de gust

Aquí teniu la foto de les "neules per a crestes" o "obleas para empanadillas" (mira que sona estrany "neules per a crestes", algú sap si realment es diuen així en català?):

Preparació:
1-  Escalfem el forn a 200ºC.
2- Posem una mica d'oli en una paella i marquem les hamburgueses per les dues cares. Les reservem sobre paper absorbent.
3- Posem dues neules sobre paper vegetal o d'alumini i les punxem una mica amb una forquilla. Afegim una mica de quètxup (o mostassa), posem a sobre les hamburgueses (és millor si s'han refredat una mica, per no estovar massa les crestes) i el formatge.



4- Posem les altres neules sobre, segellem pressionant la vora amb una forquilla o amb els dits i tornem a punxar la massa.
5- Pintem amb ou per sobre (opcional, però queda més bonic perquè queda brillant)
6- Coem al forn uns 15-20 minuts, fins que veiem que té un color ben daurat
7- Acompanyem amb l'amanida o les patates (o totes dues coses...), depenent de si triem la versió "light" o la versió "jo no compto calories".

Llegir més...

Chocolate chip cookies

Aquestes galetes es poden considerar un "fons de congelador", ja que pots guardar-hi la massa i quan et ve de gust, la treus i en deu minuts ja tens les galetes a punt. Crec que són les primeres galetes que vaig fer a casa i estan, uhhhmmm... Pels qui no les heu vist, també podeu veure la recepta de les galetes happy amb nutella i la de les linzer d'avellanes. La recepta d'aquestes cookies la vaig treure d'Els Fogons de la Bordeta, fantàstic blog que segueixo des que vaig començar a fer dolços "a l'ample".

Ingredients:
- 1 ou
- 170 gr. de farina
- 180 gr. de sucre
- 115 gr. de mantega a temperatura ambient
- 4 gr. de sal (un pessic)
- 50 gr. de xocolata negra
- 50gr. de xocolata blanca
- Un grapat de nous
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Paper vegetal per al forn

Elaboració:
1- En un bol barregem bé la mantega (a temperatura ambient o estovada al microones) amb la sal i el sucre. Hi afegim la farina, l'ou i finalment l'extracte de vainilla.
2- Quan tenim la massa ben lligada, hi afegim la xocolata i les nous tallades a bocins i ho acabem de mesclar bé.
3- Posem la pasta sobre un tros de paper film i ho enrotllem donant-li forma de "xurro". Perquè us feu a la idea, jo en faig vàries porcions i cada "xurro" és d'uns 25cm i el diàmetre és 1,5cm aproximadament. Ho guardem a la nevera unes hores (també ho podem deixar d'un dia per l'altre, o guardar-ho al congelador per treure-ho quan en vulguem fer).
4- Tallem la massa a rodanxes d'un centímetre aproximadament, les distribuïm sobre el paper vegetal i les tenim al forn (escalfat a 180ºC) fins que comencin a agafar un color daurat (són uns 8-10 minuts, però heu de vigilar molt sovint perquè no se us cremin). És important que deixeu espai entre les galetes perquè no s'enganxin entre elles.

5- Les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixa.
6- Ens preparem un bon cafè i gaudim les nostres cookies!

Notes:
- Pels qui no ho sabeu, "mantega a temperatura ambient" significa que l'hem tingut fora de la nevera una bona estona (a l'hivern igual tarda 2 o 3 hores... a l'estiu en mitja hora ja està) i sabem que està a punt perquè si pressionem amb el dit sobre la mantega, aquesta no "ofereix resistència". Si no tenim temps, la podem estovar una mica al microones, però comte de passar-nos, no volem que es desfaci, sinó que s'estovi.
- Les porcions potser us semblaran petites quan les talleu, però al forn s'expandeixen, així que seguiu les recomanacions que indico més amunt si no voleu treure del forn galetes de la mida d'un crep...
- La recepta dels Fogons de la Bordeta diu que el forn ha d'estar a 200ºC, però coneixent el meu, esventat com ell sol, jo prefereixo fer-les a 170-180ºC...

Llegir més...

El Priorat a la meva cuina: truita amb suc

Just fa una estona he arribat de la meva primera cursa de 10km! No està gens malament: córrer és un esport molt agraït, en molt poc temps veus la millora. Ha estat força especial, perquè hem corregut pel Port Aventura, envoltats pel Dragon Khan, la Polinèsia, el Far West... L'any que ve repeteixo segur! 

Quant de temps feia que no menjava truita amb suc!! L'oloreta i el sabor em van dur directament a la meva infància: la meva mare la feia sovint quan érem petites. L'any passat per Sant Jordi, buscant llibres de cuina a les parades de la Rambla, va fer cap a les meves mans un llibre de plats típics del Priorat. El vaig obrir i allí estava: la truita amb suc!! Ja ni me'n recordava! No us passa que hi ha plats que se us oblida que existeixen?

La padrina Dolors és qui em va passar la recepta d'aquest plat: en sap molt ella de cuinar (encara he de fer el coc de farina, un altre record de la infància...) i em va dir que la recepta d'aquesta truita és molt antiga. Aquesta entrada te la dedico, padrina: gràcies per passar-me la recepta! (bé, heu de saber que en realitat no és la meva padrina, ho és de l'Emma, però les tres germanes li diem "padrina" i no sabeu com n'està ella de contenta!).



Ingredients (per 2-3 racions, depèn de la gana, de si suqueu pa, de si feu plat únic...):
- 400 gr. de fesols*
- 3 ous
- Mitja ceba (o una petita)
- Un tomàquet madur petit
- 1 cullerada sopera de farina
- Una culleradeta de postre de pebre vermell dolç
- Una mica de bacallà salat esmicolat (jo no en vaig posar, ja sabeu que no ens agrada el peix...)
- 4 grans d'all sencers més un altre picat.
- Suc de bullir els fesols o aigua (entre mig i un got aproximadament, ho vaig fer a ull)
- Uns quants farcellets de col (opcional, jo no en vaig posar perquè no en tenia)
- Sal, oli, julivert

* Si utilitzeu fesols secs quedaran més bons: es posen en remull el dia abans i l'endemà els bullim durant 2 o 3 hores (recordeu-vos de guardar el suc). Si no teniu temps, utilitzeu fesols de pot, també queda boníssim.

Preparació:
1- Fem la truita amb fesols de la manera habitual: posem oli en una paella, hi saltegem els fesols escorreguts. Seguidament afegim l'ou batut amb sal. La fem d'un costat, la girem i la fem de l'altre costat (ja ho sé, és obvi com es fa una truita de fesols, però per si de cas hi ha algun despistat...). La reservem perquè es vagi refredant.
2- En una altra paella saltegem els quatre grans d'all, sense pelar-los, per aromatitzar l'oli. Els retirem quan estiguin daurats. En aquest oli hi posem la ceba picada, el bacallà (si en poseu), el tomàquet tallat ben petit, julivert picat amb un gra d'all. Quan es comenci a fer hi afegim la farina i el pebre vermell dolç i ho fem un parell de minuts més mentre remenem. Seguidament hi afegim l'aigua o el suc dels fesols (si els hem bullit).
3- Remenem perquè quedi tot ben integrat i finalment hi posem la truita (i els farcellets de col en cas que en posem). Deixem que faci xup-xup uns minuts i ja la tenim!
4- Quins records d'infància. Curiosament, els sabors i els aromes tenen un gran poder de fer-nos viatjar en el temps...

Notes:
- Jo hi vaig posar dues cullerades soperes de farina i així és com inicialment havia publicat la recepta, però un parell de persones m'han dit que els va quedar una mica massa espessa la salsa, així que ho he modificat i ho he canviat a una cullerada.
- Si utilitzeu l'aigua de bullir els fesols potser no us hi caldrà posar farina, o poseu-ne poqueta.
- Si teniu ocasió de fer-ho en una cassola de terra, molt millor.

Llegir més...