Iogurts naturals (amb iogurtera)

 
Aquesta setmana la Pili em va preguntar si sabia com funcionava una iogurtera (una altra Pili, no és que m'agafi per parlar sola... que també ho faig a vegades, i té l'avantatge que sempre em dono la raó, jajaja!). I se'm va ocórrer que us en podria parlar: si a casa us agraden força els iogurts, us recomano que us compreu una iogurtera: no només pel que us podeu acabar estalviant, sinó perquè són més bons que els que venen al supermercat i es preparen en 2 minuts (després la iogurtera treballa durant 8 hores, però no heu de fer res). Pili, espero que et serveixi aquest post!

L'elaboració dels iogurts en iogurtera és força senzill: mesclem un iogurt - que farà de ferment - amb un litre de llet (més els ingredients que us poso més avall) i la iogurtera manté la temperatura a uns 43ºC, activant així el ferment i elaborant nous iogurts en unes quantes hores.

La iogurtera que jo tinc és aquesta Moulinex que veieu a la foto inferior. Em va costar uns 30€ i es poden fer 7 iogurts (normalment el setè l'utilitzarem per tornar a fer iogurts, així que és com si ens en sortissin 6). Hi ha una altra versió d'aquesta iogurtera que va sortir després que porta un temporitzador, així que s'apaga automàticament (aquesta val uns 60€). He de dir que aquesta amb el temporitzador és millor, però si us en compreu una que no en té, cap problema: us compreu un programador d'aquests que utilitzem normalment per programar les llums de nadal del balcó i ja teniu iogurtera amb programador! També sé que al Lidl de tant en tant venen una iogurtera que crec que costa uns 20€. Suposo que qualsevol marca deu anar més o menys bé.



Ingredients (és important llegir les notes al final de la recepta):
- 1 litre de llet a temperatura ambient, no la poseu freda de la nevera. Si la teniu a la nevera, escalfeu-la una mica al microones.
- 1 iogurt natural - millor que no sigui desnatat, ja que ens quedarien els iogurts poc espessos.
- 3 o 4 cullerades soperes de sucre (jo en poso 4 de rases, però cadascú al seu gust). També podeu fer-los sense sucre i afegir-lo quan us aneu a menjar el iogurt.
- 1 cullerada sopera de llet en pols (si utilitzeu un bon iogurt com a base i llet sencera amb mitja cullerada n'hi ha prou).

Elaboració:
1- En un recipient posem el iogurt, el sucre i la llet en pols. Ho remenem bé fins tenir una mescla homogènia.
2- Anem afegint el litre de llet poc a poc, sense deixar de remenar.
3- Omplim els gotets de la iogurtera. Posem la tapa a sobre (les tapes dels iogurts no cal posar-les mentre es fan els iogurts) i connectem la iogurtera.

4- Al cap d'unes 8-10 hores apaguem la iogurtera (jo ho poso 8 hores), tapem els gots de iogurt amb la seva tapa i els guardem a la nevera. Estaran llestos al cap d'unes 4 hores, però sempre és millor d'un dia per l'altre, ja que estaran més quallats.



Notes:
- La llet pot ser sencera o desnatada, la que vulgueu. Jo sempre els faig amb llet sencera, queden més bons...
- Podeu fer els iogurts amb melmelada o amb fruita natural, posant uns trossets de pinya, taronja... al fons del got abans de posar-hi la mescla.
- Què passa si deixem la iogurtera funcionant més de 8-10 hores? Doncs que els iogurts quedaran més àcids com més temps els tinguem a la iogurtera i a més es pot formar el que es coneix com sèrum: un líquid transparent que ens pot fer una mica de mania a la vista però que no és dolent: simplement remenem el iogurt i deixarem de veure'l.
- Dels iogurts que us surten, un el podreu utilitzar per tornar a fer-ne. El que sí es recomana és no utilitzar iogurt fet a casa més de 12 vegades, ja que el ferment perd qualitat.
- Com millor sigui la qualitat del iogurt que utilitzeu com a ferment, més bons us sortiran. Abans utilitzava els del Mercadona, però ara els compro en una lleteria que hi ha al carrer Unió de Tarragona i es nota molt la diferència.
- Jo us he posat les quantitats que jo utilitzo, però es poden variar al gust de cadascun, amb la pràctica ho podem adaptar segons com ens agradin més.
- El temps de conservació a la nevera és d'uns 8-10 dies, però a mi no em dona temps a que se'm caduquin: tinc "el monstre dels iogurts a casa" i en faig dues o tres vegades a la setmana...

Aquí en teniu un amb melmelada de maduixes

Hi posem una mica de sucre de color taronja, jejeje...

I no... aquestes pegatines no van amb el got... són uns "washi tapes" que no m'he pogut resistir a posar per fer la foto...