Cassoletes amb botifarra negra i ous de codorniu

Avui declaro oficialment acabada la temporada de curses populars 2012-2013!! Després d'acabar feta pols després de 7km, he arribat a una conclusió (digueu-me aguda...): si fa 10 dies que no has sortit a entrenar, estàs costipada d'aquella manera que no pots respirar i se't tapen les orelles, i el dia abans has estat a una comunió a Peñalba (a Osca) "tipus boda", amb més de 100 convidats, i has estat ballant amb uns tacons de més de 10 cm i has arribat tard a casa... NO VAGIS A CÓRRER L'ENDEMÀ! I encara menys si es tracta d'una cursa!! Queda't dormint plàcidament fins que et despertis, és igual si se't fa l'hora de dinar! Si corres la cursa et pot agafar un mareig tirant a desagradable quan l'acabis (i ja no et dic si al final hi ha una pujada matadora...). Bé, si ets un autèntic runner que ho aguanta tot, fés el que vulguis, però si ets una mica patata com jo, no et molestis en anar-hi, ja correràs la propera, que ara hi ha curses tots els caps de setmana...

I deixant a banda les meves aventures i desventures amb el running, aquí teniu una altra de les tapes estrella... cassoletes amb botifarra negra i ous de codorniu o "pililis", com diu el Jesu. Pocs ingredients, molt fàcil de fer i ho podem deixar preparat amb antelació, per posar-ho al forn just abans de servir.

Ingredients:

- Botifarra negra
- Ous de codorniu
- Mantega per untar el motlle
- Neules per a crestes (ok, ja ho sé, ningú sap què és això, amb català queda estrany...: obleas para empanadillas). Aquí teniu la foto:

Aquestes neules són les que vaig utilitzar per fer l'hamburguesa "pija" o ala Lomana. Uhhhmmmm, que bona!!!
També necessitarem un motlle per a fer magdalenes (o el que tingueu per casa que s'hi assembli).



Elaboració:
1- Untem el motlle amb una mica de mantega perquè no se'ns enganxin les neules.
2- Posem una neula a cada cavitat. Retirem la pell de la botifarra i la desfem una mica. Posem una o dues cullerades a la neula.
3- Fregim els ous. O no. Us explico: jo els fregeixo abans perquè em fa molta mania com queden els ous cuits directament al forn, tenen un aspecte que no m'agrada gens i em fa mania. Si sou maniàtics com jo, els fregiu abans i els poseu sobre la botifarra. Si no teniu manies, els poseu crus directament.
4- Coem al forn durant uns 15 minuts aproximadament, calor dalt i baix, a 200ºC, fins que s'hagin daurat les neules.

I com a testimoni de la cursa d'avui i del fi de temporada, us deixo un parell de fotos amb el Jesu lluint orgullosos la camiseta "I run with Leiva", part del projecte solidari del campió de mitja marató d'Espanya, Jaume Leiva, exemple d'esforç i superació, i que més que córrer, vola!

Llegir més...

Wonton farcit de maduixes i nata

En aquesta foto no es veu, però sí a la següent: hi ha quatre "pastissets" de wonton. Doncs tot just vaig acabar les fotos, me'ls vaig cruspir els quatre, i sense remordiments, jejeje. I és que estan........ irresistibles!!! (i això que vaig utilitzar nata de pot i ja s'estava desfent, que era un dia de caloreta...). He arribat a la conclusió que m'encanten les coses cruixents: les patates de bossa, el moresc fregit (=quicos), la pasta de full... i el wonton!!!... Tot i que, ben pensat, igual no m'agraden totes les coses cruixents: no tinc cap mena d'intenció de tastar els insectes, que ara diuen que els de la FAO (l'organització de les Nacions Unides per a l'alimentació i l'agricultura) ens volen fer menjar abelles, paneroles, formigues, grills i llagostes, que es veu que porten moltes proteïnes. Diuen que "menjar escarabats és sostenible, barat i nutritiu". Andaaaaaaaa, digueu-me maniàtica, però amb mi ho porten més clar que l'aigua. Amb tots els meus respectes: a otro perro con ese hueso!! O, com diria el Risitas: "A mi no me la dan!", jajaja!

Canviant de tema, que això dels bitxos em fa una mica de mania... HEU DE TASTAR AQUEST WONTON!!!! Sobretot abans de que s'acabi la temporada de maduixes, que avui dia en podem menjar tot l'any, però la veritat, menjar-te maduixes al mes de novembre amb un gust més de llimona que fa que se't posin els pèls de punta de l'angúnia que t'agafa... millor que no. Vaig treure la recepta de la Sònia de l'Exquisit, que té unes propostes boníssimes al seu bloc. Però el dia que la vaig fer no tenia mascarpone, així que vaig farcir-los amb nata muntada, en plan "cutre" a més, perquè era de pot (i com veieu a les fotos, ja s'estava desfent)... i estan deliciooooooosos!!

És molt cruixent... i aquest toc de canyella el fa irresistible!

Ingredients (12 unitats):
- 9 làmines de wonton descongelades*
- 2 cullerades soperes de sucre glass
- 1/2 cullerada de postre de canyella en pols
- 25 gr. de mantega desfeta
- 125 gr de maduixes
- Sucre glass per decorar

Ingredients per al farcit de nata:
- Nata muntada (aquesta és la versió "avui-no-tinc-ganes-de-currar") o nata per muntar. Elemental, estimat Watson, és un farcit de nata...

Ingredients per a la crema de mascarpone (si decidiu farcir-los amb aquesta enlloc de la nata):
- 1 rovell
- 1 clara
- 1/2 cullerada de cafè de sucre vainillat (veure notes al final del post)
- 25 gr. de sucre
- 250 gr. de mascarpone

* Les làmines de wonton les vaig comprar en un supermercat xinès que hi ha al Carrer Mallorca de Tarragona. Es troben en botigues de productes asiàtics i normalment es venen congelades. Justament aquesta setmana la Sònia i la Neus han publicat una entrada al seu blog Pienso... luego cocino.



Elaboració:
1- Escalfem el forn a 200ºC
2- Mesclem el sucre amb la canyella en un plat o un bol.
3- Tallem les làmines de wonton a quarts, perquè quedin més o menys de la mida de les maduixes i ens càpiguen a la boca d'una bona mossegada, jajaja! Les pintem amb la mantega, que haurem desfet al microones (jo només les pinto per un costat).
4- Arrebossem les làmines a la mescla de sucre i canyella. Les posem sobre la safata del forn, sobre paper vegetal.
5- Coem les làmines durant uns 3-4 minuts (compte que no se us cremin, que es couen molt ràpid!). Les deixem refredar sobre una reixa.
6- Netegem les maduixes i les tallem a rodanxes.
7- Si hem decidit farcir-les amb nata, disposem les làmines i muntem el "pastisset" posant-hi la nata, a sobre un tall de maduixa, una mica més de nata per enganxar-hi el següent wonton i repetim.
8- Si hem decidit fer la crema de mascarpone, batem la clara a punt de neu amb una cullerada sopera de sucre i el sucre vainillat. Batem el mascarpone amb el rovell i finalment mesclem aquests amb la clara (amb una espàtula de silicona).
9- Empolvorem amb sucre glas i gaudim del crunch crunch!!!

Notes:
- Si no teniu sucre vainillat (el venen a qualsevol supermercat), podeu posar-hi una mica d'extracte de vainilla.
- Si no teniu extracte de vainilla... aneu a comprar-ne! Jo en poso a gairebé toooooooots els pastissos.

Llegir més...

Pastís d'espaguetis

I LOVE PASTA!!! Ja us he dit més d'una vegada que jo em podria alimentar a base de pa amb tomàquet i pernil salat, patates de bossa i espaguetis, jajaja! No em cansaria mai de menjar pasta, i això que quasi sempre em menjo els espaguetis només bullits i amb una mica de formatge (ah, formatge, l'afegeixo a la llista dels imprescindibles). Doncs bé, com que totes les receptes que fa la Cristina de Kanela i Limón em semblen fantàstiques, em vaig decidir a provar aquesta i adaptar-la una mica a la meva manera. El resultat: un èxit rotund!! (i no us dic com n'estava de bo el dia després!).



Ingredients:

Per al sofregit:
- Una ceba
- 1/2 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell ("previna", en diem a casa meva...)
- 100 gr. de pernil salat a daus
- 2 grans d'all
- 250 gr. de carn picada, meitat vedella, meitat porc
- Uns 250gr. de tomàquet fregit. Si us dic la veritat, el vaig posar a ull...
- Sal, pebre, oli d'oliva

Per la salsa:
- 4 ous
- Una culleradeta d'alfàbrega o orenga
- Una culleradeta de julivert
- 4 cullerades de llet
- Formatge en pols ratllat (jo hi vaig posar parmesà)
- Formatge mozzarela ratllat
- Sal, pebre

- 250 gr. d'espaguetis (jo en vaig posar 350 i em van sortir uns 5-6 plats)
- Un parell de fulles de llorer (opcional, per aromatitzar els espaguetis mentre els bullim)



Elaboració:
1- Preparem el sofregit: tallem ben fina la ceba, el pebrot verd, el vermell i el pernil salat. Ho posem en una paella amb oli i ho sofregim, afegint una mica de sal (poca, que hi ha pernil...). Afegim els alls tallats ben petits.
2- Quan les verdures comencin a estar fetes, hi afegim la carn picada, amb una miqueta de sal. Remenem bé i aixafem amb una forquilla o una cullera perquè no ens quedin trossos massa grossos.
3- Quan la carn tingui color d'estar cuita, incorporem el tomàquet fregit i ho coem uns 3 minuts.
4- Mentrestant, bullim els espaguetis en una olla amb força aigua, sal i dues fulles de llorer (opcional). Els escorrem i posem sota l'aixeta amb aigua freda.
5- Mesclem els espaguetis amb el sofregit i els posem al motlle que anirà al forn, que haurem untat prèviament amb una mica de mantega.
6- Preparem la salsa: posem tots els ingredients (ous, orenga, julivert, llet, formatge, sal, pebre) en un recipient i ho batem amb una batedora.
7- Repartim la salsa per sobre dels espaguetis. Posem la safata al forn SENSE escalfar-lo prèviament, l'encenem a 200ºC i el tenim durant uns 30 minuts.

Notes:
- Si utilitzeu tomàquet natural, heu de tenir en compte de coure'l durant més estona.
- Jo tenia el caprici d'utilitzar aquest motlle, però la Cristina de Kanela y Limón ho va posar en un motlle savarin (d'aquests que tenen un forat al mig), i llavors es desemmotlla. Com a vosaltres us agradi més.

Llegir més...

Pastís "Huesitos"!!!

Últimament no sé què em passa amb la Nutella... Mira que quan era petita no era gaire de dolços (de fet, no ho he sigut mai...), jo berenava entrepans de pernil, fuet... però ni el Bollicao, ni la Pantera Rosa, ni el Bony, no em cridaven gaire l'atenció. Però els Huesitos... ai els Huesitos... Aquests sí que m'agradaven! Doncs aquest pastís que us presento avui - que es prepara en 15 minuts - és la versió casolana dels Huesitos. La recepta la vaig trobar al bloc de Las recetas de mamá, i el meu objectiu des del moment que la vaig veure va ser trobar les neules per a fer-lo.

Ah, per si sou addictes a la Nutella (o aneu pel camí, com es el meu cas...), us recordo algunes de les receptes que he publicat amb la "susodicha":

- Croissanets en un pis-pas farcits de Nutella
- Galetes "happy" de mantega i Nutella
- Pastís de galetes, Nutella i ametlles



Ingredients:
- Un paquet de neules o "pa d'àngel", us poso la foto més avall perquè veieu com és. Jo l'he comprat al Carrefour, el trobareu a la secció del pa, però sé que en alguns Mercadona també n'hi ha.
- Nutella - o Nocilla, ejem... - a dojo! No us espanteu, es gasten entre un pot i mig i dos... (és que el pastís és baix en calories, jajajaja)
- "Sprinkles" per decorar (opcional)

Si en disposeu, us serà útil un motlle rodó desmuntable. Jo he utilitzat el motlle que tinc de 24 centímetres, que és de la mateixa mida que les neules. També es pot fer amb un cercle de pastisseria.


Elaboració:
1- Això és igual que fer una paret (és que jo n'he fet moltes, se'm nota...): anem fent capes de totxanes (neules) i al mig hi escampem el ciment (Nutella).
2-Vaaaaaaa, fora broma, comencem posant una neula al motlle. Primer us explico com ho fa Las recetas de mamá: ella posa dues neules i una capa de Nutella, dues neules més, i una altra capa... i així fins acabar. El problema és que així el pastís es desmunta, ja que les capes que no tenen Nutella rellisquen. Com jo ho faig és untant una capa totalment amb Nutella (que s'ha d'escalfar al microones perquè s'escampi bé), li poso una neula sobre (enlloc de dues) i a aquesta li poso només una mica de Nutella perquè la següent neula quedi enganxada.
3- Anem repetint l'operació fins que acabem les neules. L'última capa és de Nutella. Si ens ve de gust, escampem uns quants "sprinkles" per sobre.
4- Ho veieu com és quasi igual que fer una paret? Pràcticament l'única diferència és que les neules pesen menys que les totxanes... i que estan infinitament més bones!! (és que també les he tastat, les totxanes...)



Com podeu veure, encara que no la decorem amb els sprinkles, també queda prou bé:



Notes:
- Utilitzeu una espàtula de silicona si podeu, és el que va millor per no trencar les neules.
- Si no tenim un motlle desmuntable o un cercle de pastisseria, no passa res, es pot fer igualment, tot i que us "pringareu" una mica més.
- Com he comentat abans, las Recetas de mamá posa una capa de Nutella i després dues neules. Però també he vist algun "sonat" (amb els meus respectes) que unta totalment TOTES les neules... Això significa que en un pastís pot acabar utilitzant entre 3 i 4 pots de Nutella!!! Allà vosaltres si ho feu així, jeje.
- Si us passeu amb la Nutella, tindreu una sobredosi i us haureu de desenganxar...
- Pensava que la paraula "totxana" era incorrecta en català, que només la dèiem al meu poble perquè ens agrada inventar-nos paraules... però l'he buscat al diccionari i és correcta, quina sorpresa!
- No he tingut tanta sort amb la paraula "previna" (=pebrot vermell). Aquesta sí que ens l'hem inventat al Masroig i ens hem quedat tan a gust! ;-)

Llegir més...

Torradetes amb camembert i melmelada de figues

I aquí va una idea exprés per a posar a la taula del diumenge o de qualsevol altre dia que ens vingui de gust! Normalment publico una recepta a la setmana, però aquesta m'ha semblat tan senzilla que gairebé no compta com a recepta, jeje. Aquestes torrades es preparen en un plis i queden boníssimes! Si voleu més idees de receptes per picar, visiteu l'Índex per foto, per a mi l'apartat més pràctic del bloc, on trobareu totes les receptes del bloc separades per categoria (per picar, entrants, carn i ous, postres... no busqueu secció de peix, que no hi és!).

Ingredients:
- Torrades
- Formatge camembert o brie. Jo utilitzo les barres de "Snack President"
- Melmelada de figues

Elaboració:
1- Cal que us ho expliqui? Ok, com vulgueu... Posem una torrada i a sobre un tros de formatge i una mica de melmelada.
2- Què esperàveu? ;-)

Llegir més...