Magdalenes "de muerte súbita" o "Xavier Barriga: I adore you!!!"

Adoro al Xavier Barriga!!! Tinc un parell d'estanteries a casa amb llibres de receptes i un dels millors, sinó el millor, és el de Brioixeria del Xavier Barriga, del que ja us vaig ensenyar les papallones de pasta de full. Ja fa temps que em barallo amb les magdalenes: el problema que tenia habitualment és que, tot i que de sabor totes les receptes estaven prou bé, no aconseguia que em quedessin amb un bon "copete" (no sé com es diu en català). La Patri em va dir: "prova la recepta del Xavier Barriga: és infal·lible". Així que quan em vaig comprar el llibre va ser de les primeres receptes que vaig fer i... bingo!!!!! Mireu quines magdalenes tan espectaculars! I el millor de tot és que estan boníssimes! I dic jo, a què espereu a fer-les? Aquí teniu la recepta, és fàcil, vinga, vinga, a la cuina! Només una cosa: perquè surtin bé s'han de seguir les instruccions al peu de la lletra. Si ho feu, segur que us surten bé.

Estic pensant que podríem canviar el nom a aquestes magdalenes: els podríem dir magdalenes "de muerte súbita" (és que "de mort sobtada" sona estrany...), perquè quan les has tastat ja res més en aquest món banal et preocuparà i podràs passar a millor vida a l'instant... jajaja!

Ingredients per a 12 magdalenes:

- 125 gr. d'ou (uns dos ous grans aproximadament, però a mi m'agrada pesar-los igualment per si de cas)

- 175 gr. de sucre

- 60 ml. de llet

- 190 ml. d'oli d'oliva suau

- 210 gr. de farina fluixa (és la normal, la que no utilitzem per fer pa o pizza)

- 7 gr. de llevat químic (tipus Royal)

- Canyella en pols al gust - jo hi poso mitja cullerada de postre (inclús en podem prescindir)

- Ratlladura d'una llimona

- Un pessic de sal

- Opcional per a decorar: xips de xocolata, pistatxos, pinyons, sucre...

És molt important que els ingredients estiguin a temperatura ambient - ho dic pels ous i la llet, ja suposo que el sucre i la farina no els guardeu a la nevera ;-)

També és important que si les càpsules per a magdalenes que teniu són dels normals (no com els que he utilitzat en aquesta ocasió, que són rígids), necessitareu un motlle per a magdalenes, perquè no se us obrin les càpsules.

Elaboració:

1- Batem a velocitat mitjana els ous i el sucre. Baixem la velocitat i afegim la llet. Seguidament incorporem l'oli poc a poc, també batent a velocitat baixa.

2- En un bol tamisem (=passem per un colador) la farina i el Royal. Incorporem la canyella, la sal i la ratlladura de llimona. Ho mesclem tot amb una cullera.

3- Afegim aquests ingredients a la mescla dels ous, batent poc a poc i sense passar-nos de temps: només el necessari perquè la mescla sigui homogènia i quedin tots els ingredients incorporats.

4- Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar a la nevera durant una hora com a mínim. Si ho preferim, la podem deixar 24 hores (o fins i tot 2 o 3 dies).

5- Quan la massa ja ha reposat, escalfem el forn a 250ºC.

6- Traiem la massa de la nevera, la batem enèrgicament amb una batedora manual i la repartim als motlles, que omplirem 3/4 parts de la seva capacitat.

7- Decorem, si volem, amb sucre, xips de xocolata...

8- Baixem la temperatura del forn a 210ºC i posem les magdalenes al forn.

9- Enfornem durant uns 14-16 minuts, calor per baix. Passat el temps punxem amb un escuradents: si surt net, ja estan llestes.

10- Tatxaaaaaaaan!!! Les magdalenes més espectaculars i amb el sabor de sempre!

Notes:

- Les magdalenes (igual que quasi tot en aquesta vida...) es poden congelar. Quan us ve de gust menjar-ne, la traieu de la nevera, la poseu al microones i... uhhhhhmmm, com acabades de fer!

- Podem substituir la ratlladura de llimona per unes gotes d'extracte (que afegirem a la mescla dels ous i el sucre).