Crema catalana

No sóc pas gaire de postres de cullera... més aviat m'agrada pegar-li queixalada als dolços (deu tenir a veure amb allò que tampoc sóc capaç de menjar un iogurt per sopar...). De fet, aquesta és la tercera recepta  de cullera que publico, juntament amb el tiramisú en gotets (uhhmmm...) i els iogurts. M'agraden més textures consistents... Però aquesta crema catalana està deliciosa! Un postre tradicional, d'aquells de tota la vida... i que jo no havia fet mai encara... La recepta l'he tret del llibre del Ferran Adrià, El menjar de la Família.

Ingredients (per a 8 persones):

- 500ml. de llet sencera

- 120ml. de nata líquida 35% M.G.

- La pela d'una llimona

- La pela d'una taronja

- 3 rovells d'ou

- 1/2 branca de canyella

- Un pessic d'anís verd (jo no n'he posat)

- Una beina de vainilla

- 90 gr. de sucre

- 20 gr. de midó de blat de moro (Maizena)

Elaboració:

1- Posem a bullir en un cassó la llet, la nata, la canyella, les peles de llimona i taronja, l'anís verd i la beina de vainilla, que haurem obert per la meitat en sentit longitudinal.

2- En un bol mesclem els rovells d'ou amb el sucre i el midó de blat de moro.

3- Amb un colador, aboquem la llet bullent damunt dels rovells i remenem amb unes barnilles.

4- Posem aquesta mescla en un cassó i coem a foc mig durant 10 minuts, sense deixar de remenar. 

5- Repartim la crema en cassoletes individuals. Just abans de servir-la, escampem sucre per damunt i el cremem amb un cremador. Si no en teniu, una altra opció és posar-hi trossets de caramel per sobre. 

Notes:

- És important cremar el sucre just abans de servir la crema catalana. Si ho feu amb antelació, veureu que el caramel s'acaba fent líquid i fa una mica de mal a la vista...

- Què fem amb les 3 clares que sobren dels ous? No se us passi pel cap llençar-les! Les podem aprofitar, per exemple, per fer truita més esponjosa, afegint una mica de clara d'ou als ous que tinguem per fer-la.