Iogurt de cheesecake (mini pastís de formatge)

Aquests iogurts o "mini cheesecakes" li encanten a la meva germana Emma! Aquest és un d'aquells postres ideals per si tens un dinar, perquè s'ha de preparar el dia abans. Així el dia del dinar no heu de pensar en el postre, que no hi ha res pitjor que tenir convidats a casa i estar l'hora abans que arribin volant per la cuina...

No recordo d'on vaig treure la recepta, crec que vaig fer una mescla de dues receptes que vaig trobar per Internet, però no recordo quines.

Aquí teniu més receptes de pastís de formatge, també molt bones:

- New York Cheesecake

- Pastís de formatge esponjós (Cotton Soft Japanese Cheesecake)

Ingredients (per uns 12 o 13 gotets):

- 200 gr. de galetes Digestive

- 65 gr. de mantega

- Un sobre de quallada (jo li dic "cuajada", em sona estrany en català...)

- 260 gr. de llet

- 2 ous

- 500 gr. de Mascarpone (o Philadelphia si no en teniu)

- 160 gr. de sucre

- 240 gr. de nata de muntar

- Melmelada de maduixes

Elaboració:

1- Preparem la base: triturem les galetes en un morter, picadora... i desfem la mantega al microones. Ho mesclem tot fins que quedi una pasta homogènia. Repartim la mescla als gotets i pressionem perquè quedi atapeït (jo ho faig amb un altre got, una mica més petit). Ho reservem a la nevera.

2- Posem en un recipient la llet i la quallada i remenem.

3- Posem a escalfar al foc la resta d'ingredients (ous, Mascarpone, sucre i nata). Remenem perquè no s'enganxi. Quan comença a bullir, afegim la llet i seguim remenant. Quan torni a bullir, ho retirem del foc.

4- Repartim el "iogurt" als gotets que tenen la base de galetes. Els tornem a posar dins la nevera fins l'endemà, que serà quan hi posarem la melmelada per sobre.

5- Si passen un parell de dies encara estan més bons...