Magdalenes de iogurt i mel (segueixo adorant Xavier Barriga)

I mira que en feia de temps que no publicava una recepta de magdalenes! No hi ha res millor que posar una magdalena sencera dins el cafè amb llet i gaudir del moment, jajaja! La recepta la vaig treure del llibre de magalenes del Xavier Barriga.  La veritat és que les seves receptes són infal·libles.

Si voleu veure la recepta de les magdalenes clàssiques del Xavier Barriga, podeu consultar aquest link:

- Magdalenes del Xavier Barriga (les millors del món!)

Anem per la recepta de les magalenes de iogurt i mel:

Ingredients per a 12 magdalenes:

- 125 gr. d'ou

- 150 gr. de sucre moreno

- 50 ml. de llet

- 190 ml. d'oli d'oliva suau

- 230 gr. de farina

- 7 gr. d'impulsor o llevat químic (tipus Royal)

- 50 gr. de mel

- 60 gr. de iogurt de llimona (veure notes al final).

- Un pessic de sal

Elaboració:

1- Batem els ous, el sucre moreno i la mel amb una batedora de rebosteria. Reduïm la velocitat i incorporem la llet. Seguidament afegim l'oli i després el iogurt, sempre batent a velocitat lenta.

2- En un altre recipient barregem la farina, el Royal i la sal. Afegim aquesta mescla a la dels ous i seguim batent lentament. Quan la mescla ja sigui homogènia, augmentem la velocitat i batem durant 2 o 3 minuts més.

3- Tapem la massa amb un drap i la guardem a la nevera durant una hora com a mínim (o fins i tot fins al dia següent).

4- Passat el temps de repòs, escalfem el forn a 250ºC.

5- Repartim la massa als motlles (els quals posarem dins un motlle metàl·lic o de silicona per fer magdalenes), omplint 3/4 parts de la seva capacitat. Ho podem fer amb una màniga pastissera, amb una cullera o amb un repartidor de gelat.

6- Posem les magdalenes al forn, baixem la temperatura a 210ºC i les coem durant uns 16-18 minuts aproximadament.

Notes:

- Jo no tenia iogurt de llimona i vaig utilitzar un iogurt natural i unes gotes d'extracte de llimona (o també hi podeu posar la ratlladura d'una llimona).