Ja sabeu que m'agrada tenir coses al congelador, així quan no tinc ganes o temps de cuinar sempre tinc alguna cosa a punt. O si es presenta algú per sorpresa sempre li puc treure uns gofres en forma de mini donut, unes magdalenes o un bescuit de xocolata. Doncs bé, aquesta focaccia la faig amb les mesures que us ensenyo més avall i en surten dues: una és pel moment i l'altra la tallo a porcions i la congelo. Així, quan no tenim ganes de preparar sopar, la traiem, l'escalfem directament al microones i la tenim com acabada de fer.
La recepta la vaig treure del llibre Cocina italiana de Maxine Clark i definitivament me la guardo com una de les meves favorites, queda una massa molt esponjosa i el toc de romer i la sal gruixuda són perfectes. I l'aroma que ronda per la casa quan fas foccaccia és espectacular...
Ingredients:
- 750 gr. de farina de força (si no en teniu podeu utilitzar la normal)
- 25 gr. de llevat fresc (o un sobre de llevat sec)
- 150 ml d'oli d'oliva verge extra
- 450 ml d'aigua tèbia
- 1 cullerada de postre de sal
- Romer
- Sal gruixuda
Amb aquestes quantitats us sortiran dos focacces rodones de 25 cm de diàmetre. Necessitareu dos motlles d'aquesta mida. Podeu adaptar-ho als motlles que tingueu.
Elaboració:
1- Escalfem l'aigua uns 15 segons al microones i hi desfem el llevat.
2- Posem la farina en un bol, juntament amb la sal. Fem un forat al mig i hi posem l'aigua amb el llevat i 3 cullerades soperes d'oli. Amassem la mescla fins aconseguir que la massa quedi més o menys lligada.
3- Posem la massa sobre el taulell enfarinat i seguim treballant amb les mans, durant uns 10 minuts, fins aconseguir una massa suau i elàstica.
4- Untem un bol amb una mica d'oli, hi posem la massa i la deixem reposar de 30 a 90 minuts, tapat amb film transparent o un drap, en un lloc càlid i sense corrents d'aire.
5- Passat el temps de repòs, traiem la massa del bol i la partim en dos parts. Fem dues boles i amassem una mica, per donar-los-hi forma i posar-les als dos motlles, que també haurem untat amb una mica d'oli.
6- Cobrim els motlles amb draps i deixem reposar una segona vegada, durant uns 30 minuts.
7- Retirem els draps, pressionem amb els dits per fer els forats típics de la focaccia. Repartim l'oli per sobre, excepte dues cullerades soperes (si us sembla massa, poseu-ne menys). Tornem a tapar i deixem reposar per tercera vegada (sí, ho sé, no es pot tenir pressa per fer focaccia...), uns 30 minuts.
8- Traiem els draps, pulveritzem amb aigua (a mi sempre se m'oblida fer-ho...). Escampem el romer, la sal gruixuda, i repartim la resta d'oli per sobre.
9- Coem al forn, que haurem escalfat a 180ºC, durant uns 25 minuts, o fins que estigui daurada.
Notes:
- La massa la podem preparar en una panificadora o en un robot de cuina.
