Ruffled milk pie

 

Hi ha receptes que només cal fer-les una vegada perquè es converteixin en favorites, en aquelles que tens ganes que hi hagi algun dinaret per tenir l'excusa de tornar-les a fer. Aquesta és una d'elles, el Ruffled Milk Pie (traduït literalment, "pastís de llet arrugat").

La recepta l'he adaptat de la que proposa Cuinant (adaptada a la seva vegada de la de Food and Cook). Jo no hi he posat fruits secs, però hi podeu posar pistatxos, avellanes..., com podeu veure a la recepta de Cuinant.



Ingredients (per un motlle de 24 cm):

- 10 fulles de pasta filo*
- 70 gr. (aprox.) de mantega fosa
- 400 ml de llet sencera**
- 80 ml de nata líquida
- 4 ous grans
- 120 gr de sucre blanc
- 120 gr de sucre glacé
- 1 rama de canyella (si no en tinc, en poso una mica en pols)
- La pell d'una llimona
- Canyella en pols
- Per decorar: sucre glass, canyella en pols, pistatxos (jo no en poso)...

* La pasta filo la podeu trobar pràcticament en tots els supermercats.
** Si esteu a dieta, podeu posar llet semi (o millor no feu el pastís, que esteu a dieta!).

Elaboració:

1- Posem en un cassó a bullir la llet, la nata, els 120 gr de sucre blanc, la pell de la llimona i la rama de canyella. Quan comenci a bullir, la retirem del foc i reservem perquè es refredi una mica.

2- Desfem la mantega al microones. N'untem el motlle amb una mica i la resta l'utilitzem per pintar les fulles de pasta filo, sense mullar-les massa (i només per una cara). Les arruguem i enrotllem per fer la forma de rosa i les anem posant al motlle. No us preocupeu si es trenquen una mica, és part de l'encant de la pasta filo, jeje.



3- Posem una mica de canyella molta (opcional) i coem al forn uns 20-25 minuts a 180ºC.

4- Mentrestant, acabem de preparar les natilles: batem els ous amb 120 gr de sucre glacé i li anem afegint a poc a poc la llet que havíem reservat, amb un colador (al principi hem d'afegir-la molt a poc a poc, perquè sinó es quallarien els ous).

5- Traiem la safata del forn i hi repartim les natilles per sobre. Tornem a fornejar durant uns 25-30 minuts més, o fins que estigui ben daurat.

6- Deixem refredar i escampem sucre glacé i canyella per sobre. També hi podem posar fruits secs torrats (a mi m'agrada sense res).