Ara que ve l'estiu, la dieta i el "caloret", és el moment ideal per variar una mica les amanides, que sovint sempre acabem fent de la mateixa manera, i així els donem un toc diferent. Aquesta està boníssima, de les millors que he tastat últimament. Crec que la vaig treure d'un llibre que era tot d'amanides, em vaig apuntar els ingredients i ara no aconsegueixo recordar quin llibre era...
Ingredients:
Per les nous caramelitzades:
- 4 c/s de sucre
- 1 c/s d'aigua
- Un pessic de sal
- Un pessic de pebre negre
- 150 grams de nous
Per la salsa:
- 150 gr. de gerds
- 60 ml d'oli d'oliva
- 1 c/s de vinagre de Mòdena
- 1 dent d'all
- 1 c/p de suc de llimona
- Sal, pebre
Per l'amanida:
- 400 gr. d'enciam (de mescla si pot ser)
- 2 peres
- 150 gr. de gerds frescos (o congelats, jo en tinc sempre, perquè a vegades costa de trobar-ne de frescos)
- 150 gr. de formatge blau
* c/s Cullerada sopera
* c/p Cullerada de postre
Elaboració:
1- Preparem les nous caramelitzades: Posem el sucre, l'aigua, la sal i el pebre en una paella a foc mig durant uns 5 minuts, fins que es comenci a formar el caramel. Seguidament hi afegim les nous i remenem perquè quedin ben cobertes. Retirem del foc i reservem sobre paper vegetal.
2- Preparem la salsa: Posem tots els ingredients en un pot i mesclem amb una batedora elèctrica.
3- Preparem l'amanida: Pelem i tallem les peres a daus. Presentem l'amanida en una safata o en plats individuals: posem l'enciam, afegim la pera, els gerds, les nous caramelitzades i el formatge blau. Amanim i servim.
