Un bundt cake (o pastís bundt) és un pastís fet amb un motlle del mateix nom, que té una característica forma d'anella. La forma està inspirada en un pastís europeu anomenat Gugelhupf, però va ser el fabricant Nordic Ware qui va registrar el nom "Bundt" i va començar a fer motlles d'alumini fos.
Jo tinc alguns motlles de Nordic Ware i, tot i que no són barats (uns 40 €) per mi val la pena la inversió. Si els utilitzes correctament, duren molt de temps (en teoria tota la vida!) i els pastissos es couen i es desemmotllen perfectament, a més de tenir unes formes molt originals (aquest bescuit de xocolata també el vaig fer amb un motlle de Nordic Ware).
Ingredients:
- 250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
- 300 gr. de sucre blanc
- 4 ous grans, una mica batuts
- 420 gr. de farina
- 10 gr. d'impulsor químic (els sobres de Royal que diuen "levadura química")
- 1 c/p * de bicarbonat sòdic
- Mitja c/p de sal
- 285 gr. de buttermilk (veure instruccions més avall)
- 1 c/p d'extracte de vainilla
* c/p cullerada de postre
Ingredients per al buttermilk:
- 250 ml. de llet sencera
- El suc de mitja llimona
Elaboració:
1- Preparem el buttermilk (també el podem comprar fet, hi ha alguns supermercats que en tenen, jo n'he vist al Lidl): Escalfem una mica la llet, fins que estigui tèbia. Colem i afegim el suc de la mitja llimona. Ho remenem i ho deixem reposar durant 10 minuts a temperatura ambient, mentre preparem el pastís. És així de fàcil de preparar. Tindrà l'aparença de iogurt líquid.
2- Escalfem el forn a 175ºC.
3- Tamisem la farina, l'impulsor químic (Royal), el bicarbonat i la sal. Reservem.
4- Tot seguit batem la mantega amb el sucre, fins que quedi una mescla cremosa i tirant a blanca.
5- Afegim els ous un a un, que haurem batut lleugerament. No afegirem el següent fins que l'anterior no hagi quedat ben integrat a la mescla.
6- Seguidament afegim l'extracte de vainilla i batem durant uns segons.
7- Ara que ja tenim aquesta mescla a punt, hi afegim 1/3 de la mescla de la farina i batem ben a poc a poc (si utilitzem robot de cuina, a la velocitat mínima) i ho alternem amb la meitat del buttermilk. Seguim alternant els dos ingredients, fins acabar amb la farina.
8- Posem aquesta mescla al motlle Bundt de 25 cm (prèviament untat amb una mica d'oli o amb esprai especial per a motlles). Amb una espàtula ens assegurem que la massa quedi ben repartida per tots els racons del motlle.
9- Coem al forn durant uns 50 o 55 minuts. Punxem amb un escuradents (o millor amb un cake tester si en teniu) per comprovar que està ben cuit.
10- Traiem el pastís del forn i el deixem reposar durant uns 10 minuts. Seguidament el desemmotllem sobre una reixa i el deixem refredar completament.
2- Escalfem el forn a 175ºC.
3- Tamisem la farina, l'impulsor químic (Royal), el bicarbonat i la sal. Reservem.
4- Tot seguit batem la mantega amb el sucre, fins que quedi una mescla cremosa i tirant a blanca.
5- Afegim els ous un a un, que haurem batut lleugerament. No afegirem el següent fins que l'anterior no hagi quedat ben integrat a la mescla.
6- Seguidament afegim l'extracte de vainilla i batem durant uns segons.
7- Ara que ja tenim aquesta mescla a punt, hi afegim 1/3 de la mescla de la farina i batem ben a poc a poc (si utilitzem robot de cuina, a la velocitat mínima) i ho alternem amb la meitat del buttermilk. Seguim alternant els dos ingredients, fins acabar amb la farina.
8- Posem aquesta mescla al motlle Bundt de 25 cm (prèviament untat amb una mica d'oli o amb esprai especial per a motlles). Amb una espàtula ens assegurem que la massa quedi ben repartida per tots els racons del motlle.
9- Coem al forn durant uns 50 o 55 minuts. Punxem amb un escuradents (o millor amb un cake tester si en teniu) per comprovar que està ben cuit.
10- Traiem el pastís del forn i el deixem reposar durant uns 10 minuts. Seguidament el desemmotllem sobre una reixa i el deixem refredar completament.
